03.09.2010 vonFranz

Yamsbällchen in einem Paris-Kochbuch? Wer hätte das gedacht. “Kulinarische Weltreise durch die Quartiere” lautet der Untertitel des sehr schönen Kochbuchs von Danyel Couet. – Alles klar.

Yams hat lange, dicke Wurzeln und kommt aus Afrika. Süßkartoffeln sind eine Bataten-Art und kommen aus Südamerika. Das eine hat nichts mit dem anderen zu tun, schmeckt aber sehr ähnlich. Auch klar.

Die Bällchen passen als Beilage zu Fisch, man kann sie aber auch einfach so als pikanten Snack verputzen. Na klar.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Ghanaische Yamsbällchen
Kategorien: Beilage, Snack
Menge: 30 Bällchen

500     Gramm  Yamswurzel (oder weiße Süßkartoffeln)
2      Essl. Butter
2            Scharfe Chilischoten
4      Essl. Tomatenwürfel
1            Frühlingszwiebel
1            Knoblauchzehe
2            Eier
Salz, Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Maisgries (Polenta)

============================ QUELLE ============================
frei nach “Das Paris-Kochbuch”
– Erfasst *RK* 26.02.2010 von
– www.einfachkoestlich.com

Tomate enthäuten, entkernen und würfeln. Chilischoten entkernen,
zusammen mit der Frühlingszwiebel und der Knoblauchzehe sehr fein
würfeln

und mit den Tomatenwürfeln im Öl leicht anschwitzen, salzen,
pfeffern.

Yamswurzel schälen, grob würfeln, ca. 20 min. dünsten,
dann mit einer Gabel zerdrücken und mit dem angedünsteten Gemüse und
den verquirlten Eiern mischen. Mit Salz und Pfeffer pikant
abschmecken und etwa 30 Bällchen aus der Masse formen.

Die Bällchen in Maisgries wenden und in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun
sind.

Auf Papier abtropfen lassen und lauwarm servieren oder heiß
als Beilage zu gebratenem Fisch. Sofort verzehren, da sie sonst sehr
trocken werden.

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