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alle Rezepte des alten Blogs

31.01.2007 vonFranz

Brot backen

Baguette (nach Lea Linster)

Bauernbrot mit Trockenfrüchten

Bauern-Weizenbrot

Brötchen aus Harry’s Bar

Ciabatta mit Weizensauerteig

Dunkles Vollkornbrot mit Kürbiskernen

Farinata (Kichererbsen-Fladen)

Focaccia (Pizzateig)

Focaccia Schnecken

Frittierte Teigkreise (Torta Frota)

Kartoffelbrot

Kneat & Go – Bread ?

Pan Pugliese mit Manitoba-Mehl

Pan pugliese con pomodori

Pane toscani con pomodori

Roggen-Mischbrot

Sauerteig aus Roggenschrot

Weizensauerteig (mein “Herrmann”)


deftige Hausmannskost

Badisches Kalbsragout

Bohnen-Thunfisch-Salat

Cicoria und Cima di Rapa

Currybällchen

Dicke Bohnen mit Rucola

Eggah mit gegrillter Merguez

Elsässer Sauerkraut

Emmentalerburger

Fischküchlein mit scharfer Salsa

Gänsekeulen auf Grünkohl mit Maronen

Grünkohlauflauf vegetarisch

Fischfilet im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Peperonata

Kichererbsen-Fladen (Farinata)

Kalbsherz in Balsamico mit Perlzwiebeln

Königsberger Klopse

Knoblauch-Pernod-Hähnchen vom Blech

Kräutersuppe (Potage Aux Herbes)

Lachs im Dunkelbiersud mit Gemüselinsen

Lammhaxe mit Steinpilzrahm und Möhren “untereinander”

Mangold-Reis-Kuchen

Panzanella

Pasta mit Brokkoli und Gorgonzola

Pasta mit Hühnchen, Spitzkohl und Estragon

Ratatouille aus dem Ofen

Spaghetti mit Oliven, Kapern und Zitrone

Dessert
New York Cheesecake

Früchte-Joghurt-Terrine

Orangenwaffeln und Krokanthippen

Provolone-Dessert

Rhabarber-Törtchen mit Ingwer und Vanille

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Tiramisu

Torta di cioccolato

Zuccotto

feine Gästeküche

Fischfilet im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Peperonata

Früchte-Joghurt-Terrine

Garnelen mit Knoblauch-Basilikum-Panna-Cotta

Gnocchi mit Spitzmorchelrahm

Hühnchenfilet mit Lakritzsauce und Tarte Tatin mit Tomaten und Schalotten

Kalbsherz in Balsamico mit Perlzwiebeln

Kalbsragout, badisch

Karottenrahmsuppe mit Tomaten und Hühnerklößchen

Kartoffelschiffchen mit Zwiebelmarmelade (Beilage)

Kohlrabi-Kartoffelsüppchen mit Trüffelöl

Lachs im Dunkelbiersud mit Gemüselinsen

Lammgulasch mit Erbsenrisotto

Lammhaxe mit Steinpilzrahm und Möhren “untereinander”

Mandelcrepes mit Spargel und Paprikaschaum

Marinierte Geflügelfilets mit Karottenstreifen und Olivenpasta

Orangenwaffeln und Krokanthippen

Rhabarber-Törtchen mit Ingwer und Vanille

Ravioli selbstgemacht

Risotto mit Pfifferlingen und Erdbeeren

Salat mit jungen Spinat- oder Mangoldblättchen

Salbeimäuschen

Sardellenstangen

Sashimi vom Loup de mer auf Italienische Weise

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Spargelsalat asiatisch

Spargel-Bärlauch-Cremesuppe

Spargel mit Safran-Orangen-Zabaione

Torta di cioccolato

Fisch

Bohnen-Thunfisch-Salat

Fischküchlein mit scharfer Salsa

Lachs in Dunkelbiersud mit Gemüselinsen

Sashimi vom Loup de mer auf Italienische Weise

Gebäck
Focaccia Schnecken

Frittierte Teigkreise (Torta Frota)

Ingwerkuchen

New York Cheesecake

Obstkuchen mit Hartweizengrieß

Orangenwaffeln und Krokanthippen

Rhabarber-Törtchen mit Ingwer und Vanille

Salbeimäuschen

Sardellenstangen

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Tarte Tatin mit Tomaten und Schalotten

Tiramisu

Torta di cioccolato

Venezianische Krapfen

Zuccotto

Innereien

Kalbsherz in Balsamico mit Perlzwiebeln


Italienische Küche

Aal grün mit Spaghetti rot

Artischocken, mariniert

Artischocken nach jüdischer Art

Artischocken-Kartoffel Gratin

Bohnen-Thunfisch-Salat

Brennnessel-Gnocchi

Ciabatta mit Weizensauerteig

Cicoria und Cima di Rapa

Dicke Bohnen mit Rucola

Harry’s Bar Brötchen

Chicoree mit Tomaten, gratiniert

Farfalle mit Hühnchensugo

Farinata (Kichererbsen-Fladen)

Fischfilet im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Peperonata

Focaccia (Pizzateig)

Focaccia Schnecken

Garnelen mit Knoblauch-Basilikum-Panna-Cotta

Gefüllter Bleichsellerie (Sedani alla Pratese)

Gefüllte Salatblätter nach Ligurischer Art

Gemüsepastete aus der Lunigiana

Gnocchi mit Brennnesseln

Gnocchi mit Spitzmorchelrahm

Grappakartoffeln mit Tomaten-Rucola-Gemüse

Gratin von Mangoldstielen

Hühnchen in Cartoccio

Lammgulasch mit Erbsenrisotto

Makkaroni mit Endivie und Räucherlachs

Mandelcrepes mit Spargel und Paprikaschaum

Mangold-Reis-Kuchen

Mangoldstiel-Gratin

Olivenpasta

Orecchiette mit dicken Bohnen und Rucola

Pan Pugliese mit Manitoba-Mehl

Pan pugliese con pomodori

Pane toscani con pomodori

Panzanella

Pasta mit Brokkoli und Gorgonzola

Pasta mit Hühnchen, Spitzkohl und Estragon

Penne mit roten Linsen

Penne mit Sugo von dreierlei Tomaten

Pizza mit Endivie

Provolone-Dessert

Radicchio-Risotto

Ratatouillepüree

Ravioli selbstgemacht

Ricotta-Spinat-Kloesschen mit Chili-Salbeibutter

Risotto mit Pfifferlingen und Erdbeeren

Salatblätter gefüllt nach Ligurischer Art

Salbeimäuschen

Sardellenstangen

Sashimi vom Loup de mer auf Italienische Weise

Spaghetti mit Oliven, Kapern und Zitrone

Spargel-Lasagne

Spargel-Risotto

Tiramisu

Torta di cioccolato

Venezianische Krapfen

Zuccotto


Salat

Bohnen-Thunfisch-Salat

Endiviensalat mit Kartoffel-Vinaigrette

Panzanella

Salat mit jungen Spinat- oder Mangoldblättchen

Spargelsalat asiatisch

Suppe

Karottenrahmsuppe mit Tomaten und Hühnerklößchen

Kohlrabi-Kartoffelsüppchen mit Trüffelöl

Spargel-Bärlauch-Cremesuppe

Spitzkohlsüppchen


Vegetarisches

Artischocken, mariniert

Artischocken nach jüdischer Art

Artischocken-Kartoffel Gratin

Avocadotoast

Blumenkohlauflauf mit Anisrahm

Brennnessel-Gnocchi

Chicoree mit Tomaten, gratiniert

Cicoria und Cima di Rapa

Currybällchen

Dicke Bohnen mit Rucola

Emmentalerburger

Focaccia Schnecken

Glasierte Orangenzwiebeln mit Räuchertofu

Gemüsepastete aus der Lunigiana

Grappakartoffeln mit Tomaten-Rucola-Gemüse

Gratin von Mangoldstielen

Grünkohlauflauf vegetarisch

junges Gemüse à la grecque

Kartoffel-Brennnessel-Gnocchi

Kartoffelknödel mit Wirsing-Pilz-Gemüse

Kartoffelschiffchen mit Zwiebelmarmelade (Beilage)

Kohlrabi-Kartoffelsüppchen mit Trüffelöl

Kräutersuppe (Potage Aux Herbes)

Mangold-Reis-Kuchen

Mangoldstiel-Gratin

New York Cheesecake

Olivenpasta

Pasta mit Brokkoli und Gorgonzola

Panzanella

Penne mit roten Linsen

Penne mit Sugo von dreierlei Tomaten

Pizza mit Endivie

Ratatouille aus dem Ofen

Ratatouillepüree

Ricotta-Spinat-Kloesschen mit Chili-Salbeibutter

Risotto mit Pfifferlingen und Erdbeeren

Salat mit jungen Spinat- oder Mangoldblättchen

Salbeimäuschen

Spaghetti mit Oliven, Kapern und Zitrone

Spargelsalat asiatisch

Spargel-Bärlauch-Cremesuppe

Spargel klassisch mit Ei und Vinaigrette

Spargel-Lasagne

Spargel-Risotto

Spargel mit Safran-Orangen-Zabaione

Impressionen / dies & das
Aal grün mit Spaghetti rot

Cicoria und Cima di Rapa

Crazy Kitchen Gadget

Lakritzsauce

Reisebilder aus Italien, März/April 2007

Schwarze Nüsse

Zwiebelmarmelade



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