alle Rezepte des alten Blogs
31.01.2007 vonFranz
Brot backen
Bauernbrot mit Trockenfrüchten
Dunkles Vollkornbrot mit Kürbiskernen
Farinata (Kichererbsen-Fladen)
Frittierte Teigkreise (Torta Frota)
Pan Pugliese mit Manitoba-Mehl
Weizensauerteig (mein “Herrmann”)
deftige Hausmannskost
Fischküchlein mit scharfer Salsa
Gänsekeulen auf Grünkohl mit Maronen
Fischfilet im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Peperonata
Kichererbsen-Fladen (Farinata)
Kalbsherz in Balsamico mit Perlzwiebeln
Knoblauch-Pernod-Hähnchen vom Blech
Kräutersuppe (Potage Aux Herbes)
Lachs im Dunkelbiersud mit Gemüselinsen
Lammhaxe mit Steinpilzrahm und Möhren “untereinander”
Pasta mit Brokkoli und Gorgonzola
Pasta mit Hühnchen, Spitzkohl und Estragon
Spaghetti mit Oliven, Kapern und Zitrone
Dessert
New York Cheesecake
Orangenwaffeln und Krokanthippen
Rhabarber-Törtchen mit Ingwer und Vanille
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
feine Gästeküche
Fischfilet im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Peperonata
Garnelen mit Knoblauch-Basilikum-Panna-Cotta
Hühnchenfilet mit Lakritzsauce und Tarte Tatin mit Tomaten und Schalotten
Kalbsherz in Balsamico mit Perlzwiebeln
Karottenrahmsuppe mit Tomaten und Hühnerklößchen
Kartoffelschiffchen mit Zwiebelmarmelade (Beilage)
Kohlrabi-Kartoffelsüppchen mit Trüffelöl
Lachs im Dunkelbiersud mit Gemüselinsen
Lammhaxe mit Steinpilzrahm und Möhren “untereinander”
Mandelcrepes mit Spargel und Paprikaschaum
Marinierte Geflügelfilets mit Karottenstreifen und Olivenpasta
Orangenwaffeln und Krokanthippen
Rhabarber-Törtchen mit Ingwer und Vanille
Risotto mit Pfifferlingen und Erdbeeren
Salat mit jungen Spinat- oder Mangoldblättchen
Sashimi vom Loup de mer auf Italienische Weise
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Spargel mit Safran-Orangen-Zabaione
Fisch
Fischküchlein mit scharfer Salsa
Lachs in Dunkelbiersud mit Gemüselinsen
Sashimi vom Loup de mer auf Italienische Weise
Gebäck
Focaccia Schnecken
Frittierte Teigkreise (Torta Frota)
Obstkuchen mit Hartweizengrieß
Orangenwaffeln und Krokanthippen
Rhabarber-Törtchen mit Ingwer und Vanille
Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Tarte Tatin mit Tomaten und Schalotten
Torta di cioccolato
Venezianische Krapfen
Innereien
Kalbsherz in Balsamico mit Perlzwiebeln
Italienische Küche
Artischocken nach jüdischer Art
Chicoree mit Tomaten, gratiniert
Farinata (Kichererbsen-Fladen)
Fischfilet im Kartoffelspaghetti-Mantel mit Peperonata
Garnelen mit Knoblauch-Basilikum-Panna-Cotta
Gefüllter Bleichsellerie (Sedani alla Pratese)
Gefüllte Salatblätter nach Ligurischer Art
Gemüsepastete aus der Lunigiana
Grappakartoffeln mit Tomaten-Rucola-Gemüse
Makkaroni mit Endivie und Räucherlachs
Mandelcrepes mit Spargel und Paprikaschaum
Orecchiette mit dicken Bohnen und Rucola
Pan Pugliese mit Manitoba-Mehl
Pasta mit Brokkoli und Gorgonzola
Pasta mit Hühnchen, Spitzkohl und Estragon
Penne mit Sugo von dreierlei Tomaten
Ricotta-Spinat-Kloesschen mit Chili-Salbeibutter
Risotto mit Pfifferlingen und Erdbeeren
Salatblätter gefüllt nach Ligurischer Art
Sashimi vom Loup de mer auf Italienische Weise
Spaghetti mit Oliven, Kapern und Zitrone
Salat
Endiviensalat mit Kartoffel-Vinaigrette
Salat mit jungen Spinat- oder Mangoldblättchen
Suppe
Karottenrahmsuppe mit Tomaten und Hühnerklößchen
Kohlrabi-Kartoffelsüppchen mit Trüffelöl
Vegetarisches
Artischocken nach jüdischer Art
Blumenkohlauflauf mit Anisrahm
Chicoree mit Tomaten, gratiniert
Glasierte Orangenzwiebeln mit Räuchertofu
Gemüsepastete aus der Lunigiana
Grappakartoffeln mit Tomaten-Rucola-Gemüse
Kartoffelknödel mit Wirsing-Pilz-Gemüse
Kartoffelschiffchen mit Zwiebelmarmelade (Beilage)
Kohlrabi-Kartoffelsüppchen mit Trüffelöl
Kräutersuppe (Potage Aux Herbes)
Pasta mit Brokkoli und Gorgonzola
Penne mit Sugo von dreierlei Tomaten
Ricotta-Spinat-Kloesschen mit Chili-Salbeibutter
Risotto mit Pfifferlingen und Erdbeeren
Salat mit jungen Spinat- oder Mangoldblättchen
Spaghetti mit Oliven, Kapern und Zitrone
Spargel klassisch mit Ei und Vinaigrette
Spargel mit Safran-Orangen-Zabaione
Impressionen / dies & das
Aal grün mit Spaghetti rot
Reisebilder aus Italien, März/April 2007
Schwarze Nüsse
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