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Rezepte alphabetisch

31.01.2007 vonFranz

Hier gehts zum alten Blog (bis 9/07)

Antipasti

… noch mehr Antipasti

Apfelbiskuit mit Minzecreme (Torta Margherita con mele e la crema di menta)

Apfel-Mandel-Pudding mit Calvados, Karamellsauce und Rosmarin Krokant

Apfeltarte

Apfeltarte französische Art

Apfel-Tiramisu

Aprikose-Ingwer-Dessert

Arme Ritter

Artischocken-Risotto mit Topinambur

Auberginen nach Pilzart (Melanzane al funghetto)

Auberginenauflauf (Melanzane alla parmigiana)

Auberginencreme

Auberginen mit Käse überbacken

Austern-Würze

Avocado-Geflügel-Süppchen

Baci alla cioccolata (Schokoladen-Küsschen)

Bärlauch: Knospen und Pesto

Bananenbrot mit Haselnüssen

Bauernbrot

Bayerischcreme mit roter Beerensauce

Bechamelsauce

Birnen-Quiche

Birnenschmarrn mit Zimtparfait

Blumenkohl mariniert

Blutwurstravioli mit Sauerkrautrahm

Boeuf Bourguignon (klassisch)

Boeuf Bourguignon (Sous vide)

Boef Stroganoff nach italienischer Art

Bohnenkerne mit Frühlingszwiebeln und Balsamico

Bohnensalat aus viererlei Bohnen mit Rindfleisch

Bohnensauce mit gebratenem Fisch

Bratapfel mit Stollenparfait

Bratfisch mit Schmorgurken

Bretonischer Butterkuchen (Kouign Amann)

Bretonischer Kuchen (Gateau breton)

Bretonischer Flan (Far breton)

Brombeer-Clafoutis

Brot mit Trockenfrüchten

Buchweizen-Pfannkuchen Eifeler Art

Buletten aus Lammhack

Bulgursalat mit karamellisiertem Feta

Butterlinsen – Lenticchie mantecate

Cantuccini (Italienischer Mandelzwieback)

Cassoulet

Chili-Schoko-Muffins

Crepes

Crevetten im Wirsingmantel mit Safransauce

Christstollen

Cote de Boeuf (Hohe Rippe)

Crostini mit Bohnencreme

Curry-Leber

Dampfnudeln mit Hackfleischfüllung und Zwiebelsauce

Dicke Bohnen, Kartoffeln, Spargel

Dorade – im Ofen gegrillt

Düsselburger

Eggah mit Merguez

Eier mit Senfsauce

Eier mit Senfsauce (Meuth/Duttenhofer)

Eierlikörtorte und Kirschtorte

Eiweißfrittata

Entenleberpastete auf Salat

Entenbratwurst auf Kohlgemüse

Erbsen- und Salatgemüse

Farinata aus Erbsen und Kichererbsen

Filobeutel mit Käse und Birne gefüllt

Fischauflauf mit Bergkäse überbacken

Fischbällchen mit scharfer Salsa

Fisch im Brickteig

Fischroulade (Girelle ai due pesci)

Fischsuppe wie ich sie mag

Focaccia-Schnecken

food-o-grafie: meine Kamera

food-o-grafie: meine Fotoecke

food-o-grafie: Bildbearbeitung

Französisches Landbrot

Früchte-Joghurt-Terrine

Frühlingssalat mit Saubohnen

Gänsekeule mit Rotkraut, Maronen und Kartoffelklößen

Gazpacho

Gebrannte Götterspeise

Gefüllte Zwiebeln – Cipolle ripiene

Gemüsebrühe

Gemüsesuppe mit Maronen

Gemüsetörtchen

Gewürzpaste zum Grillen

Gewürzreis”

Gnocchi alla Romana”

Gnocchi di patate

Grappa-Kartoffeln mit Tomaten-Rucola-Gemüse

Gulaschsuppe

Hackbraten-Aufschnitt

Heilbuttmousse

Hot Knoblauch-Chili-Tomaten-Sauce

Hühnerbrust gefüllt mit Mozzarella in Chicoree

Hühnerbrust mit Darjeeling-Tee mariniert

Hühnerklößchen mit Curryrahm und Rosenkohl-Kartoffelstampf

Ile flottante

Jakobsmuscheln

Jakobsmuscheln, Blumenkohlpüree, Knoblauchbutter, Rucola

Jakobsmuscheln mit Mohn

Jota (Kraut- und Bohnentopf)

Kabeljau gebraten mit Kapernbutter

Kabeljau mit Blumenkohlpüree und Knoblauchbutter

Kabeljau im Kartoffelsud mit Schmorzwiebeln

Käseknödel

Käsekuchen mit Apfeldecke

Käsekuchen mit Quitten

Kalbsbäckchen

Kalbsbrust, gefüllt

Kalbsherz mit Schalotten-Johannisbeer-Sauce

Kalbsjus (Siebeck)

Kalbsjus (Kolja Kleeberg) mit Kalbshaxe

Kartoffelbrot

Kartoffelgnocchi

Kartoffelgnocchi mit Butter und Salbei

Kartoffelgratin

Kartoffelgratin light

Kartoffelgratin – mal anders

Kartoffelgratin mit Lauch (Gratin di patate con porri)

Kartoffel-Lauch-Gratin

Kartoffelknödel

Kartoffelrisotto mit Topinambur

Kartoffelravioli auf Egerlingen

Kartoffelstrudel

Kichererbsen-Küchlein

Kichererbsen mit Mangold

Kindersilvester: UFO-burger, Eiskalte Händchen

Kirsch-Blitzeis

Knusperbrot (Crocchiarelle)

Königsberger Klopse

Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung

Kohlsuppen-Diät

Konfitüren: Erdbeere, Aprikose, Kirsche

Knoblauchhühnchentopf

Kräuter-Brotbällchen

Kräuternudeln mit Austernpilzen

Kräutersticks zum Knabbern und als Beilage

Krautsalat

Kürbiscappuccino mit Ingwerschaum und Korianderöl

Kürbiscremesuppe

Kürbiscrumble mit Schokostreuseln

Kürbisspalten mit Mozzarella

Kürbis-Zwiebelkuchen mit Limettenjoghurt

Lachsersatz-Häppchen

Lachs glasiert auf Blattspinat mit Thymian-Senf-Rahm

Lachs-Carpaccio mit mariniertem Fenchel

Lachs-Tartar mit Avocado und Blattsalat-Sauce

Lamm auf Heu

Lamm von der Salzwiese

Lammgulasch mit Erbsenrisotto

Lammhaxe mit Steinpilzrahm und Möhren “durcheinander”

Lammkeule versiegelt geschmort

Lammragout in der Teigtasche

Lamm-Rotwein-Topf mit Ratatouillee

Lammspießchen

Lamm-Stew

Lammschulter aus dem Ofen

Lasangne

Lauchgratin auf Kartoffelsauce”

Lauch-Quiche

Lauch und Karotten mit Kardamom-Zitrus-Vinaigrette

Lauch vinaigrette”

Linsenbällchen mit cremiger Sauce

Linsen-Bulgur-Plätzchen mit Ziegenfrischkäse

Linsengemüse mit Lammwürstchen

Linsensalat mit Radicchio

Linsensalat mit Rauchfleisch und Senfsauce

Linsen-Steinpilz-Cremesuppe

Linsensuppe mit Topinambur

Löwenzahn-Schmorgemüse

Macarons

Makrelencreme

Mandel-Grießschnitten mit Erdbeerpüree

Mangoldgemüse

Mangold-Ricotta-Klöße mit Fischsauce

Mangoldstiel-Gratin

Marillenknödel

Marmor-Matcha-Teekuchen

Maronencremesuppe

Möhrenstampf

Mousse au chocolat mit Orangen

Mayonaise ohne Ei / Thunfischcreme

Muscheln gratiniert

Muscheln rheinische Art

Nuss-Schmarrn

New York Cheesecake

Ofenfrüchte geschmort

Oliven, mariniert

Onglet

Orangenjus

Osmose

Orangenreis “Nesselrode”

Orangenwein – Vin d’orange

Paccheri mit Tomatenfüllung

Pane Toscani / Pane Pugliese con pomodori (no-knead)

Paprika gefüllt italienische Art (Trennkost)

Paprika mit Pastafüllung

Paprikasirup

Parmesancreme

Pasta mit Blattspinat

Pasta mit Hühnchen, Spitzkohlstreifen und Estragon

Pasta mit Oliven

Pasta mit Rosenkohl und Röstzwiebeln

Pasta mit Telline

Pasta pugliese (Cima di rapa)

Pastarolle mit Spinat, Kürbis und Ricotta

Penne mit Sugo von dreierlei Tomaten

Peposo

Perlhuhn-Terrine

Persische Linsensuppe mit Räucherfisch (oder Kaviar)

Pfannkuchen superzart

Pfeffersteak

Pfifferlinge mit Gnocchi

Pfirsiche, gebraten

cremige Pilzpolenta

Pizza di patate (Kartoffelauflauf)

Plätzchen (Kleingebäck)”

Polenta cremig

Portulak-Zucchini-Salat

Pulpo

Putenoberkeule mit Pfefferrahm

Quiche Lorraine

Quiche mit Birnen und Feta

Quiche (Mürbeteig, salzig)

Quitten-Käsekuchen

Quittenkonfitüre mit Ingwer und Rosmarin

Quittenkonfitüre mit orientalischen Gewürzen

Radicchio-Crepes

Radicchio-Frittata

Radicchio-Kastanien-Kuchen

Ravioli mit Peposo, Champignons und Rosmarinschaum

Ravioli selbstgemacht

Reisbällchen (Supplì al telefono)

Reis-Congee

Rhabarberkuchen

Rhabarber mit Campari und Creme fraiche

Rhabarber mit Grenadine, Nussbiskuit und Creme fraiche

Rindergulasch

Rindergulasch italienische Art

Rinderrouladen mit Rosenkohl

Rinderzunge

Rinderzunge mit Krenvinaigrette

Risotto mit Blumenkohl und Senfgurken

Roastbeef auf Salat und Kräutern – “Tagliata”

Rosenkohlauflauf

Rosmarinkartoffeln mit Honig glasiert

Rotbarben mit Honig-Rosmarin und karamellisierten Cranberries”

Rotbarsch auf mediterranen Gemüsen

Rote Bete-Carpaccio

Rote Bete-Suppe

Rotweinzwiebeln

Saibling auf Salz gegart

Saiblingfilet mit geschmortem Radicchio

Salate / Vinaigrettes

Salbeinudeln mit Bohnen

Sashimi vom Loup de mer auf italienische Art

Sauerkraut

Sauerampfersuppe

Sauerteig

Sepia gegrillt mit Frühlingszwiebeln

Schmalzgebäck pikant

Seeteufelbäckchen

Seezunge in Salzbutter gebraten

Selleriesalat – Célerie remoulade

Schildkrötengewürz (für Gulasch)

Schmalzgebäck (Torta Frota)

Schmorzwiebelchen

Schokoladentrüffel

Schwarze Nüsse

Schweinebraten

Seefisch asiatische Art

Seezunge in Salzbutter gebraten

Semmelknödel

Shortbread fingers (3 Sorten)

Skrei (Kabeljau) en papilote mit Tomaten und Basilikum

Soleier, Teeeier, Sojaeier

Sommer-Crostini

Spanische Kürbissuppe

Spaghetti Bolognese

Spaghettini mit Spinat und Bärlauch-Pesto

Spargel mit Rührei und Speck

Spargel nach italienischer Art

Spinatgemüse

Spinat-Ricotta-Gnocchi mit Peperoncini und Salbeibutter

Spitzkohl-Kartoffelrahm

Spitzkohl-Suppeneintopf mit Riesenbohnen und getrockneten Tomaten

Steak haché (Tartar-Bulette)

Steirische Kernölspeis

Stockfisch-Creme (Brandade de morue)

Stulniki (Kartoffelpuffer)

Tagliata – Roastbeef auf Salat und Kräutern

Tarte Tatin von Tomaten und Schalotten mit Geflügelfilet und Lakritzsauce

Teriyakihuhn mit Gemüserolle und Ananassauce

Thunfisch mariniert auf Rettichsalat

Tintenfischsalat

Tomatenrisotto mit pikanten Fleischbällchen

Tomatenterrine mit Balsamico

Topinambur mit Käsecreme

Tortelloni alla carbonara

Tzatziki

Vignole – Erbsen und Bohnen Vorspeise

Vinaigrettes / Salate

Vollkornbrot mit Kernen

Waffeln, Kekse, Tuiles

Weihnachtsplätzchen”

Weinblätter gefüllt mit Zitronen-Ei-Sauce

Weinkringel

Wiener Schnitzel

Wildgewürz

Wildschwein, geschmort (Daube en saglier)

Wirsing in Sahne geschmort mit Austernpilzen und Safran-Gnocchi

Wirsingkopf mit Kartoffelcreme

Wolfsbarsch im Blätterteigmantel

Yamsbällchen

Ziegenkäse-Semifreddo mit Birnen, Gewürztraminer-Zabaione und Rosmarinkrokant

Zimtparfait

Zitronenkuchen mit Ricotta oder Quark

Zucchini-Flan

Zucchini-Salat mit Mozzarella, Schinken und Minze

Zucchinitürmchen

Zwiebelsuppe mit Käse-Fleurons



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