Rezepte alphabetisch
31.01.2007 vonFranz
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Apfelbiskuit mit Minzecreme (Torta Margherita con mele e la crema di menta)
Apfel-Mandel-Pudding mit Calvados, Karamellsauce und Rosmarin Krokant
Artischocken-Risotto mit Topinambur
Auberginen mit Käse überbacken
Baci alla cioccolata (Schokoladen-Küsschen)
Bayerischcreme mit roter Beerensauce
Birnenschmarrn mit Zimtparfait
Blutwurstravioli mit Sauerkrautrahm
Boef Stroganoff nach italienischer Art
Bohnensauce mit gebratenem Fisch
Bretonischer Butterkuchen (Kouign Amann)
Bretonischer Kuchen (Gateau breton)
Bretonischer Flan (Far breton)
Buchweizen-Pfannkuchen Eifeler Art
Butterlinsen – Lenticchie mantecate
Cantuccini (Italienischer Mandelzwieback)
Dampfnudeln mit Hackfleischfüllung und Zwiebelsauce
Eier mit Senfsauce (Meuth/Duttenhofer)
Eierlikörtorte und Kirschtorte
Farinata aus Erbsen und Kichererbsen
Filobeutel mit Käse und Birne gefüllt
Fischauflauf mit Bergkäse überbacken
Fischbällchen mit scharfer Salsa
Fischroulade (Girelle ai due pesci)
food-o-grafie: Bildbearbeitung
Gänsekeule mit Rotkraut, Maronen und Kartoffelklößen
Gefüllte Zwiebeln – Cipolle ripiene
Grappa-Kartoffeln mit Tomaten-Rucola-Gemüse
Hot Knoblauch-Chili-Tomaten-Sauce
Hühnerbrust gefüllt mit Mozzarella in Chicoree
Hühnerbrust mit Darjeeling-Tee mariniert
Hühnerklößchen mit Curryrahm und Rosenkohl-Kartoffelstampf
Kabeljau gebraten mit Kapernbutter
Kabeljau im Kartoffelsud mit Schmorzwiebeln
Kalbsherz mit Schalotten-Johannisbeer-Sauce
Kalbsjus (Kolja Kleeberg) mit Kalbshaxe
Kartoffelgnocchi mit Butter und Salbei
Kartoffelrisotto mit Topinambur
Kindersilvester: UFO-burger, Eiskalte Händchen
Kohlrouladen mit Hackfleischfüllung
Kräuternudeln mit Austernpilzen
Kräutersticks zum Knabbern und als Beilage
Kürbiscappuccino mit Ingwerschaum und Korianderöl
Kürbiscrumble mit Schokostreuseln
Lachs glasiert auf Blattspinat mit Thymian-Senf-Rahm
Lachs-Carpaccio mit mariniertem Fenchel
Lachs-Tartar mit Avocado und Blattsalat-Sauce
Lammhaxe mit Steinpilzrahm und Möhren “durcheinander”
Lammkeule versiegelt geschmort
Lamm-Rotwein-Topf mit Ratatouillee
Lauchgratin auf Kartoffelsauce”
Linsenbällchen mit cremiger Sauce
Linsen-Bulgur-Plätzchen mit Ziegenfrischkäse
Linsensalat mit Rauchfleisch und Senfsauce
Mandel-Grießschnitten mit Erdbeerpüree
Mangold-Ricotta-Klöße mit Fischsauce
Mousse au chocolat mit Orangen
Pane Toscani / Pane Pugliese con pomodori (no-knead)
Paprika gefüllt italienische Art (Trennkost)
Pasta mit Hühnchen, Spitzkohlstreifen und Estragon
Pasta mit Rosenkohl und Röstzwiebeln
Pastarolle mit Spinat, Kürbis und Ricotta
Penne mit Sugo von dreierlei Tomaten
Persische Linsensuppe mit Räucherfisch (oder Kaviar)
Ravioli mit Peposo, Champignons und Rosmarinschaum
Reisbällchen (Supplì al telefono)
Rhabarber mit Campari und Creme fraiche
Rindergulasch italienische Art
Risotto mit Blumenkohl und Senfgurken
Roastbeef auf Salat und Kräutern – “Tagliata”
Rosmarinkartoffeln mit Honig glasiert
Rotbarben mit Honig-Rosmarin und karamellisierten Cranberries”
Rotbarsch auf mediterranen Gemüsen
Sashimi vom Loup de mer auf italienische Art
Sepia gegrillt mit Frühlingszwiebeln
Seezunge in Salzbutter gebraten
Selleriesalat – Célerie remoulade
Schildkrötengewürz (für Gulasch)
Seezunge in Salzbutter gebraten
Skrei (Kabeljau) en papilote mit Tomaten und Basilikum
Spaghettini mit Spinat und Bärlauch-Pesto
Spargel nach italienischer Art
Spinat-Ricotta-Gnocchi mit Peperoncini und Salbeibutter
Spitzkohl-Suppeneintopf mit Riesenbohnen und getrockneten Tomaten
Stockfisch-Creme (Brandade de morue)
Tagliata – Roastbeef auf Salat und Kräutern
Tarte Tatin von Tomaten und Schalotten mit Geflügelfilet und Lakritzsauce
Teriyakihuhn mit Gemüserolle und Ananassauce
Thunfisch mariniert auf Rettichsalat
Vignole – Erbsen und Bohnen Vorspeise
Wildschwein, geschmort (Daube en saglier)
Wirsing in Sahne geschmort mit Austernpilzen und Safran-Gnocchi
Wirsingkopf mit Kartoffelcreme
Wolfsbarsch im Blätterteigmantel
Ziegenkäse-Semifreddo mit Birnen, Gewürztraminer-Zabaione und Rosmarinkrokant
Zitronenkuchen mit Ricotta oder Quark
Zucchini-Salat mit Mozzarella, Schinken und Minze
Zwiebelsuppe mit Käse-Fleurons
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